Jak shrnout tři roky... (CZ)

Mám pocit, že bych měla začít nějakým "ahoj, jak jste se celou dobu měli"? Jestli vůbec na tenhle blog ještě někdo zabloudí... Možná kvůli informacím o konkrétních destinacích (ano, ty bych mohla také začít postupně přidávat), ale i tak chci napsat alespoň jeden velmi osobní příspěvek. OK, jdem na to...

Co se se mnou stalo ty tři roky? 

Narodil se mi syn. Přesně 24.6.2017

A od té doby jsem se asi přesunula do jiné časoprostorové dimenze. Nemyslím si, že bych byla špatná matka. Nejsem ale "přirozená" matka a nový svět mě vzal útokem víc, než kdysi mé opuštění zaběhaného řádu a vycestování z komfortní zóny na Camino de Santiago. Tohle byla (a je) úplně jiná jízda... Takže teprve po třech letech vlastně zjišťuji, kterým směrem se chci vydat dál.  

Samuel si vesele roste. (prosinec 2019, San Augustín, Kolumbie)

První rok jsem řešila jen sebe a dítě a mám neskutečný obdiv ke všem maminkám, co zvládají víc. Klobouk dolů. Půl roku v Česku, druhou půlku v Kolumbii, trocha kávy a plantáží a jinak hodně plínek a malých výletů po okolí. Překonávání komfortní zóny zejména samostatným fungováním matky s malým dítětem v Bogotě (ještě mi někdy říkejte, že v Praze existuje něco jako dopravní zácpa...)

Návrat do Česka a zapojení mozkových závitů, výborná nabídka, která se neodmítá - spolupráce s kavárnou Kafec, zejména tou Brněnskou, a pořádání kurzů a populárně vzdělávacích akcí. Jupí!! Už jsem se zase dostala k nějaké činnosti, srkání kávy, sociálnímu životu... Tak třeba dvakrát týdně na pár hodin. 

Kurz SCAA sensory intermediate v březnu 2020, Bogotá, Kolumbie

A zase na podzim do Kolumbie, zpomalení životního rytmu a hlavně, hledání sama sebe v tom novém světě rodičovských a partnerských povinností, změněných priorit a nesplněných, čekajících snů...

A protože jsem tvrdohlavá, rozhodla jsem se, že se i se Samuelem podívám do Brazílie. A uzavřu tím jednu kapitolu života, kterou se mi uzavřít nepodařilo (když jsem na podzim 2016 zjistila, že jsem těhotná, měla jsem letenku do Brazílie, jednosměrnou. Už jsem tam neodletěla.). Se synem jsme objeli pár mých kamarádů, v Riu, v Lapinha (poblíž města Belo Horizonte) no a protože už jsem zase vplouvala do světa výběrové kávy, tak jsme se zastavili i na World of Coffee v Belo Horizonte a potkali se tam se spoustou známých a kamarádů z Česka. Zrovna ten rok soutěžili na světových mistrovstvích v přípravě filtrované kávy, v cup tastingu a v Coffee in Good Spirits. Ještě se nám podařilo pro ně zajistit i výlet na farmu. Tak jsem se cítila užitečná. 

Botanická zahrada, Rio de Janeiro, podzim 2018

Pak už zase zpátky do Kolumbie, zkoumat a hledat svou cestu mezi rodinou a tužbami srdce. Když to šlo (mnohem méně, než bych si představovala nebo byla schopná prosadit) tak jsme byli na farmách, pracovala jsem na rozvíjení kontaktů s pěstitely kávy a rozšiřování svých vědomostí. Když o tom píšu, vypadá to líp, než skutečnost, ono toho času tolik nebylo...ale člověk bere, co může :) A na jaře jsme pak společně se Samuelem tři týdy věnovali cestování a kávě a "průvodcování" pro moou současnou kamarádku a obchodní společnici Karolínu. (Více o vzniku firmy Chicas Industry zde.) Postupně se z neznámých staly dvě známé a začaly jsme dávat dohromady plán na budování impéria na export-import kávy :D

Kája na cuppingu, finca El Diviso, Santander

Pak opět migrace do Česka, kávové kurzy a akce (některé jsem vedla, jiných se účastnila) a posilování komunity kolem výběrové kávy. Nikam jsme moc nejezdili, jen jsem si odskočila do Berlína (3 dny, World of Coffee a poprvé na noc bez dítěte, nebo spíš dítě beze mě?) Končilo období krátkých nocí, Samuel začal spát celou noc (já si na spánek potrpím a musím říct, že to byla jedna z nejnáročnějších věcí na prvních dvou letech mateřství, spát s přerušením). Odjeli jsme i na 5 dní na balónovou fiestu do Holandska, poprvé po dvou letech bez dítěte (babi to zvládla na jedničku, Samuel taky). Takové malé milníky v rodinném životě :D :D :D Jinak léto jsme trávili v poklidu u babi na zahradě, na podzim pak odjeli na pár dní do Německa. A postupně chystali zase naše migrování za oceán. V listopadu jsme s Karolínou ještě stihly založit s.r.o. a pak už jsme zase cestovali se synem za druhou půlkou rodiny do Kolumbie.

Loňské léto byl bazén využit na maximum, letos stále čekáme...

Kýčovité Bavorsko, naše oblíbená destinace...Tatínek pracuje a my výletujeme po okolí :)

Když je rodič dostatečně stabilní a ví co chce, dítě se mu přizpůsobí. Takže asi si sama můžu odpovědět, co je špatně, když to zrovna u nás drhne :D A nejvíc to vidím na cestování. Když to moc řeším já, Samuel moc v klidu není. Když mám věci tak trochu na háku, všechno dopadne maximálně dobře.

Spaní řešíme víc my, rodiče,
děti ve skutečnosti usnou kdekoliv, když chtějí :)

Loňský podzim a letošní jaro už bylo hodně o "seberealizaci", doprovázeli jsme dvě kamarádky na cestách jako "průvodci" po farmách i Amazonii (tam jsem teda syna nebrala, jinak na farmách sbíral s námi), upevňovala jsem vztahy s producenty kávy, ochutnávala a vybírala kafe, zajišťovala logistiku a tak dále a tak dále (celý proces nákupu kafe a co vůbec v Chicas děláme je v podcastu #47 od Doubleshotu)... No a pak přišla korona, trochu nám vnesla nejistotu do života, pořád jsme řešili, jestli zůstat v Kolumbii nebo se přesunout do Evropy. Should I stay or should I go nám znělo v hlavě denně, zejména poté, co se Korona přemístila i na nový kontinent a věci v Kolumbii začaly nabírat obrátky.

Samozřejmě, že bylo nemožné dostat se zpět komerčním letem, ale měli jsme štěstí a využili repatriačního letu české vlády (veliké díky!!). A opět se potvrdilo, že když jsou v klidu rodiče, tak dítě zvladne vše, 4-5ti hodinové čekání PŘED letištní halou i cca 22h pobyt ve stejném letadle (mezipřistání byla tři, vystupovat jsme ale ani jednou nemohli). 

Při čekání na informace na letišti El Dorado v Bogotě mi na ruce přistála vážka...

Teď jsme už tři měsíce zpět v Česku, jsme přestěhovaní, s Chicas prodáváme kafe a snažíme se vytěžit maximum ze všech příležitostí. Já stále hledám sama sebe a své místo a čekám na léto u bazénu. A už se těším, co se všechno přihodí, mám čím dál větší víru ve věci příští, kterou hodlám živit. Pokud mi s tou pozitivní energií chcete pomoct, ozvěte se...

S tatínkem do Kolumbie - díl I.

Je to tu trochu mrtvé... Ano, přiznávám, že blog zanedbávám. Ale neruším ;) A píšu aspoň tu a tam.

Pro ZivotNaCestach mi před měsícem vyšel první článek o mém letním cestování po Kolumbii s tátou. Projeli jsme toho požehnaně a taky toho dost nafotili a tak bude článků několik. Podívejte se zatím aspoň na ten první ;)

Najdete ho tady přímo na stránkách zivotnacestach.cz

Vzala jsem tátu na některá svá oblíbená místa. Toto, Refugio La Roca, nám zůstalo na příště... Už se těším!!

Jak cestovat po Kolumbii (CZ)

Zdá se vám to naše zimní mračno příliš těžké, dny příliš krátké a zima příliš vlezlá? Mně teda ano. Tak si tak vzpomínám na Kolumbii a na to, jak se mi tam hezky cestovalo. 

A protože je Kolumbie jednou z top destinací pro jarní dovolenou, tak jsem sepsala svoje zkušenosti, rady a tipy, jak na tu jejich dopravu vyzrát. 

Článkem jsem tentokrát přispěla do projektu ZivotNaCestach a docela se těším, že se tam budu angažovat více. Ale víte jak to je, někdy tady, jindy tam, někdy není vůbec čas. 

Doprava v Kolumbii – tipy a triky

Doprava v Kolumbii není nijak komplikovaná, když víte jak na ni. V zemi existují v podstatě tři základní tipy dopravy, které vás jako turisty budou zajímat – autobusy, osobní vozidla a letadla. Místní jezdí hodně na motorkách, cyklistika je tady spíše sportem než způsobem dopravy ve městech.

Pokračování...

Na viděnou! A nelekejte se ani šílených motorkářů v Bogotě, zvyknete si...

Los mejores Cafés de Bogotá (ES)

Café, nuestra pasión, nuestra adicción, una bebida sin cuál muchos de nosotros no nos podemos imaginar pasar ni un solo día. La aficción de algunas personas puede ser hasta sorprendente, como la mía que ha sorprendido muchos de mis amigos Colombianos.

Llegando a Colombia, un país orgullosamente reconocido en todo el mundo por su café de exelente calidad, me tocó a mí, una Checa que nunca ha visto una planta de café con sus fruticos rojos, mostrarle a mis amigos Colombianos que tan interesante puede ser un café.

Para todos los que se apasionaron por el café y les gusta seguir descubriendo e aprendiendo cosas nuevas les quiero compartir está corta guía de cafés y tiendas de café en Bogotá. La guía es seguramente incompleta. El mundo de cafés especiales, el a cuál me dedico y que estoy buscando, está creciendo. Siempre aparecen nuevos lugares donde se trabaja con café con pasión y dedicación. Compartamos lo que ustedes encuentran en la ciudad!

Un mapa práctico

Un mapa a veces ayuda ver, si alguna de las cafeterías les queda cerca de su trabajo, su universidad o cerca de donde tienen que dar unas vueltas, aprovechen! (Estoy distinguiendo las cafeterias por colores, los amarillos son cafeterías que me han recomendado pero no alcanzé a ir, o sucursales de otras cafeterías que visité pero en otro sitio.)

Centro

Arte y Pasión
calle 10 # 8-87

Arte y Pasión tiene otras dos cafeterías: 
A&P: Escuela de Baristas, calle 16 # 7-76, A&P: Tienda, carrera 9 # 52-10

Básicamente al lado de la Plaza Bolívar se encuentra cafetería Arte y Pasión. La cafetería tiene una gran oferta de cafés de varios departamentos de Colombia, cafés orgánicos de Sierra Nevada, de Santander, cafés de tostión media hasta tostión alta. El concepto es de traer al cliente cafés de varias fábricas de café para preparación en filtrado o para llevarlos a la casa.

La oferta es bastante amplia, pueden pedir preparaciones de cafés de la máquina esprés o varios tipos de cafés filtrados (V60, chemex, ...). Los precios son agradables, no les harán mucho desorden en su presupuesto. El café tiene su propio horno para pedir algo recién horneado como acompañamiento de las bebidas. El amiente es más bien tradicional, muebles y decoraciones en colores oscuros, marrones, creando una atmosfera calmada, pero para mi gusto un poco pesada. (Soy persona de espacios abiertos, colores claros.)

La cafetería Arte y Pasión en la calle 10 sirve también como lugar de práctica para los que toman cursos de barista con la escuela del mismo nombre. Claro que van a notar la diferencía si los va a atender un barista de profesión o un aprendiz, pero en los dos casos sigue siendo de los mejores en Bogotá.

Opinión personal: Arte y Pasión en la calle 10 ofrece café de buena calidad y bien servido, pero no es el mejor de Bogotá. La calidad tal vez depende de quién está atendiendo, pero con los aprendices este factor puede variar bastante (yo sabía más que ellos de sus cafés). El ambiente era agradable, pero no me generó ganas de seguir volviendo si no será para tomarme un café bueno en el centro. Quiero decir, no es un lugar donde me sentaría a trabajar, leer o donde llevaría mis amigos si no sería cómodo por la ubicación. Todo depende del gusto personal.

Café Ibáñez
calle 10 # 3-61

Café Ibáñez tiene otra tienda en calle 12b # 7-12

Caminando por la Candelaria uno encuentra su taza de café de calidad en Café Ibáñez. Ubicado en una casa antígua este lugar comparte el espacio con el Museo de Bogotá. Antigüedad del mueble y las decoraciones y modernidad en el trabajo con el café, escondido en la calle 10 con la tercera queda un poco aparte del ritmo agitado del centro de Bogotá. Es un lugar bueno para descansar y recargar energía o para llevar a alguién y compartir unos momentos.

Café Ibáñez se encarga en la selección y tostión de los cafés que ofrece. Generalmente trabajan en la barra con dos o tres cafés de diferente orígen, dependiendo de la temporada. La preparación týpica de espresso y otras bebidas de la máquina está acompañada con cafés filtrados. La atención era super profesional, el barista respondió con gusto y pasión todas las preguntas caprichosas sobre el orígen del café, el perfil de taza y recomendó la preparación. Los precios eran agradables, no de los más baratos, pero adecuados al sitio, la calidad y el servicio.

Opinión personal: Café Ibáñez me gustó con su concepto de antugüedad, me sentí como regresando en el tiempo. Es un lugar agradable y llevaría de nuevo mis visitas allí cuando estamos paseando por la Candelaria. El café era exelente, una calidad muy alta y nos atendieron muy atentos y amables.

Teusaquillo

Varietale
calle 41 # 8-43
! nueva tienda varietale Andes diagonal 20A # 00-06 frente al edificio Mario Laserna!
Varietale, un lugar ofreciendo café de alta calidad con un servicio rápido y precios muy agradables. Bajo el mismo nombre y en un solo lugar se úne amplia cafetería, fábrica de tostión y laboratorio de café para cursos y pruebas de calidad.

Cerca de varias universidades en Varietale escogieron un concepto diferente de las demás tiendas de café que he visitado. Para mantener los precios bajos y el servicio rápido el sistema está organizado parcialmente como autoservicio. Ustedes eligen lo que desean, ordenan y pagan de una vez en la caja y con un número de madera van a tomar su asiento. Su pedido les entregan los meseros después q los baristas los preparan en una barra. Para los más aficionados que les gusta observar la preparación tengo una buena noticia - toda la barra de preparación está organizada en un espacio visible a los clientes, depende solo de ustedes si pasan el tiempo esperando en su mesa o mirando los baristas.

Café de Varietale varia según temporada, siempre manejan tres o cuatro orígenes para diferentes preparaciones (espresso y otras bebidas de máquina, filtrado como french press, chemex, cold drip,...) y por libras o medias los pueden comprar también para su casa. El horno hace maravillas y si llegan a la hora de preparación les va a tocar acompañar su café con un pan de chocolate, es irresistible el olor.

Opinión personal: Estando en la zona yo siempre pasaría tomar mi café en Varietale. Me agrada mucho el sitio y sus instalaciones. El espacio está amplio combinando el diseño moderno, induastrial y colores refrescantes, tiene un jardín bonito para los días sin lluvia. Para mí es un espacio genial donde pasar los días sentada trabajando o a donde invitar amigos para un buen café.

Por recomendación o conociendo otras tiendas de la misma marca la lista de cafés de calidad en la zona no estaría completa sin mencionar los siguientes lugares. Me interesaría saber su opinión y si alcanzo durante mi próxima visita, les escribo como me parecieron.

Café Mundano - recomendado por un amigo barista de Salento. Las otras recomendaciones de él me siempre llevaron a unos cafés exelentes. Por eso tengo fé que Café Mundano tiene un buen café por ofrecer. Café Mundano, diagonal 40 # 7-40

Quipilé café de orígen - recomendación de un barista de Café Libertario. Ya no me quedó tiempo de visitar, pero recomendación de un barista siempre suena interesante. Quipilé café de orígen, AK 24 # 42-71

Arte y Pasión - otra tienda de A&P mencionada anteriormente se encuentra en la zona. No la visité, pero me imagino que mantienen el mismo concepto. Dirección: carrera 9 # 52-10

Chapinero

Amor Perfecto
carrera 4 # 66-46

Un de los primeros cafés que han empezado a exponer el cliente a buenos cafés en Colombia ha sido Amor Perfecto. Concepto de fábrica de tostión, tienda de café e escuela de baristas y catadores que ha críado también campeones nacionales en barismo. El café de su marca pueden encontrar en muchas cafeterís en toda Colombia y vale la pena visitar su tienda en Bogotá en la carrera cuarta y tal vez llevar para la casa un poco de café.

La tienda de Amor Perfecto ofrece cafés de varios regiones de Colombia con trazabilidad (conociendo el nombre de la finca o caficultor, la altura, variedad(es), proceso de postcosecha,...) de cuáles les prepara espresso o cafés filtrados utilizando la última tecnología. Los baristas saben su trabajo muy bien y con sus consejos ayudan a escoger el mejor café para cada uno. Los precios son, comparado con otros lugares mencionados, los más altos y uno tiene que tener la billetera preparada para esto.

Opinión personal: Una cafetería bien ubicada, en la zona de oficinas, siempre tendrá su clientela. El espacio no es justamente mi estilo, la combinación de color negro y rojo, mueble en colores oscuros y más bien sofás que sillas lijeras no me generó ganas de quedarme sentada leyendo o trabajando mucho tiempo. Es un lugar chévere para tomar un cafecito con amigo o jefe, pero los precios son de clase alta. El atendimiento varia dependiendo de los baristas, tuve una exelente experiencia igual que una promedia. No es mi favorito, pero seguramente ofrece cafés especiales de alta calidad y debería estar en mi lista de recomendaciones.

Café Cultor
calle 69 # 6-20

Café Cultor tiene otra tienda en calle 71 # 10-47 en una librería.

La visita en Café Cultor era corta pero interesante. Cafetería ubicada en un contenedor al lado de Impact Hub es atractivo no solamente por sus colores brillantes y diseño moderno, sino también por el concepto de traer al cliente cafés de muchos pequeños caficultores de toda Colombia. Según los datos que presentan la marca Café Cultor úne hasta 10.000 familias caficultoras de todos departamentos de Colombia, impresionante.

En la carta hay dos o tres cafés de orígen, el barista les explica con mucho gusto la diferencía de sabores entre ellos. Pueden tomar cafés de la máquina o preparación en su "slow bar" (french press, aeropress, chemex). Los precios no están tan extraorbitantes, que uno podría esperar en la zona. Eso era una linda sorpresa. Café Cultor ofrece también sus cafés en paquetes de media libra para llevar.

Opinión personal: Mi visita fue muy corta por falta de tiempo. Pero alcanzé a conocer la amabilidad de la gente trabajando en el proyecto, su conocimiento del café y entusiasmo por la visión. Café Cultor es más que un contenedor ofreciendo exelente café, es un proyecto social enfocado en el caficultor colombiano. No he tenido tiempo investigar más, pero me pareción interesante. Los cafés me parecieron ricos, de alta calidad, frescos y bien preparados. El sitio podría ser un lugar agradable para trabajar un rato, tener una cita de trabajo o descansar durante el día. Yo por mí volvería.

Libertario Coffee
calle 71 # 5-34

Un lugar fresco, nuevo e interesante que presenta a sus clientes cafés de la finca La Palma&El Tucán en tostiones medias bajas, perfectas para la preparación manteniendo los mejores atributos del café. El Libertario Coffee conecta otro paso en la cadena productiva del café. Directamente desde la finca, controlando la tostión y la preparación por los mejores baristas trae unos cafés exelentes a sus clientes.

En el Libertario Coffee ofrecen tres mezclas de café – Libre, Rock y La Paz (la mezcla Paz es un café acaramelado y balanceado, el blend Libre es intenso y afrutado y el café Rock es rebelde y exótico). Estas son blends de las variedades cultivadas en la finca entre cuáles se encuentran unas variedades bien exóticas como la SL-28 (orígen Kenya) y Gesha. Mantendiendo los mismos perfiles de taza el café ofrece opciones para todos los amantes de café  O para preparación de cafés filtrados pueden pedir las variedades puras pagando un poco más.

A parte de cafés especiales y su presentación perfecta está cafetería es un lugar, donde los antojos a algo dulce pueden llegar a ser satisfechos. O por lo menos así se veían los postres y tortas presentadas en la vitrina. No tuve la oportunidad probar, pero el que más me llamaba la atención era un croissant de almendras. La carta del Libertario Coffee tiene lo que debe tener. buen café, algo de otras opciones de bebidas y algo para antojos o hambre pequeño pero no es demasiado extensa.

Opinión personal: Amor a la primera vis(i)ta. El diseño es moderno, combina colores azul y blanco, para mí genera una paz y ambiente agradable. Pero lo que más me atrae en el lugar es la gente. Sus baristas son profesionales y saben explicar muy bien muchos detalles sobre el café, la finca y todo el concepto del proyecto y su diferencia de los demás. En una de las repisas encontré de sorpresa una bolsa de café de una marca Checa - Doubleshot. Preguntando para matar mi curiosidad descubrí, que la finca La Palma&El Tucán ofrece a sus clientes un programa de intercambio de los baristas. Solamente una semana antes de mi visita estuvieron allí dos baristas checos, Tereza y Ondra de Doubleshot, ayudando en la finca y en el café. Realmente interesante este concepto! Una semana después me encontré con dos baristas de Texas. Este café les ofrece algo demás, un lugar donde pueden encontrar gente del mundo de café de otros países.

Café Devoción
Carrera 7 # 72-41

Café Devoción puede ser un poco complicado de encontrar, porque está un poco escondido en el primer piso del hotel Hilton en la séptima. Entrando al café decorado todo en el estilo de una tienda antígua uno vuelve al pasado. Entre los frascos de vidrio de farmácia, una caja de las antíguas y balancas de la misma época el equipo de cafés filtrados y especialmente el para preparar el cold drip parecen solamente complementar el espácio de un imaginario laboratorio químico.

La empresa ofrece su devoción al arte de café y através de su selección de excelentes cafés colombianos les ofrece lo mejor que un café puede ofrecer. Devoción no es solamente la preparación del café en la tienda, pero en particular la marca de una fábrica de tostión que lleva 8 años de experiencía. Nombres como Toro, Honey, Citrus o Wild Forest son mezclas de cafés de los regiones Cundinamarca, Huila y Tolima. Aparte de esta oferta estable encuentran en el menu cfés de temporada como Gesha o café orgánico de Tolima. Los baristas les pueden ayudar en la selección del café y los métodos de preparo según sus gustos (bebidas de la máquina, dripper, french press o Kyoto cold brew).

Opinión personal: El mundo de corbatas nunca he sido el mío, por eso me demoré acomodandome en la cafetería de Devoción. Que pena, porque el café que ofrecen y la gente que trabaja allí no merece este jusgamiento rápido. Después de hablar con Cristhian, el barista que encontré allí el primer día, cambió totalmente mi experiencía. Antes me sentí distante del lugar, después nos hicimos complices del mundo de la pasión por café. Vale la pena visitar y tomar un cafecito, pero espero que pronto abren su propia cafeteria donde no estarán tan restringidos por las regulaciones del hotel.

Bourbon Coffee Roasters
Calle 70A # 13-83

Otro de los conceptos de una tienda de café con fábrica de tostión, Bourbon Coffee Roasters es un sitio en Bogotá que los amantes de café no deberían perder. El espacio puede parecer pequeño, en las horas pico se llenan todas las mesas incluyendo las en el gardín tan bonito. Sin embargo los baristas no parecen desequilibrados ni en estos momentos tan exigentes.

Ofreciendo tres o cuatro tipos de cafés de orígen de diferentes regiones de Colombia tostados en la casa, en Bourbon Coffee Roasters cada uno encuentra su taza de café. Para satisfacer los gustos de sus clientes también se ofrecen tortas, galletas y pasteles. La oferta parece completa para pasar un rato con amigos, familia o su cliente y satisfacer gustos diferentes.

Opinión personal: Recuerdo llevando al Bourbon Coffee Roasters un grupo de amigos que están apenas descubriendo el mundo de cafés especiales. Pidimos un sifón y el atendimiento del barista era exelente. El café nos preparó en la mesa, paso por paso explicandonos los atributos del café, la importancia del tipo de la moliendo, el funcionamiento del sifón...Mis amigos salieron afectados e interesados en conocer más sobre el café, su orgullo nacional. Así se recrutan más clientes, muy bien!

Chicó Norte

Azahar
Carrera 14 # 93A-48

La marca de café Azahar la conocí ya en otros lugares. Me la presentaron en una cafetería en Salento y después quería venir a conocer su tienda en Bogotá en mi recorrido de cafés especiales. Además allí es donde tuve la oportunidad halar con Mauricio Romero, el campeon de baristas de Colombia del año 2015. Hablando del café y de sus experiencías me preparó un cappuccino exelente probando nuevos diseños de arte latté.

Azahar, marca que junta expertos en el tema, buscando buenos cafés por todo el país. Allí, en su contenedor en la carrera 14 en el Chicó Norte es donde pueden probar sus cafés en varios tipos de preparo. Manejan la preparación de máquina esprés igual que varios tipos de cafés filtrados. Cafés de Huila, Nariño, Tolima, cafés de temporada o edici¿on especial como de Salento, Quindío, los ofrecen también en grano o molido para la casa. Pregunten por los perfiles de taza y eligan lo que más les guste. El menu es sencillo, pero café Azahar ofrece también algo para comer, unos palitos de queso o tortas.

Opinión personal: Los precios no me acuerdo bien, pero me parecieron el la gama de precios de la zona más bien bajos. Me parece muy buen lugar para tomarse un café en las horas de almuerzo o para citar un encuentro con amigos o de trabajo en esta zona de la ciudad. Solo que en los días fríos no hay a donde escapar, es un lugar bastante abierto. La calidad de los productos y el servicio siempre era muy buena, fui tres veces y tres veces me sentí muy bien atendida.

Kiri café - Supuestamente otro buen sitio donde tomar cafés especiales, pero no he tenido tiempo para descubrir este lugar. Está esperando a su visita y su crítica...Kiri Café, Calle 95 # 14-07

Usaquén

Catación Pública
Calle 120A # 3A-47

En Catación Pública se les abre a todos los que entran el mundo de cafés colombianos. No existe otro sitio en Bogotá donde uno recorre todo el país solo a través del café. Cafés de orígen, mezclas, cafés de temporada, cafés con otro proceso de postcosecha - hasta 25 diferentes cafés pueden oler, probar y conocer en este sitio.

Tienda de cafés, cafetería con una máquina esprés exelente, laboratorio del café con tostadora, Catación Pública lo ofrece todo. Se dictan talleres, clases, cursos para baristas, catadores o tostadores. Es sobre todo un lugar de aprendizaje. Donde cada uno puede satisfacer su curiosidad sobre el mundo de café sin importar si están entrando a este mundo por la primera vez o ya se ha vuelto su pasión.

Se sirven bebidas a base de espresso, se preparan cafés filtrados en kalita o presa francesa o otras bebidas como té o chocolate. Catación Pública ofrece también una corta introducción a las diferentes sabores del café en forma de catación en barra de cafés de tres diferentes orígenes. Esta opción está disponible en kalita, presa francesa pequeña o grande. El precio es irresistible y la atención de los baristas exelente.

Opinión personal: Mi lugar favorito, el único problema es la distancia del centro. Pero siempre vale la pena. Es el único lugar donde pude comparar una gama de cafés colombianos tan amplia. Para los aficionados del café es casi una obligación pasar por Catación Pública a conocer :)

Goodbye Colombia (cz/en/es)

Zápisky se zpožděním, ale taky s láskou

Zpětně urovnávám vzpomínky na poslední měsíce a mezi nimi i na můj odjezd z Kolumbie a na loučení s tímto mým jihoamerickým domovem. 

Je těžké popsat, jak absurdní mi můj vlastní odjezd před těmi pár měsíci připadal. To se asi stává, když si někde tak moc zvyknete, když se tam začnete cítit opravdu jako doma. Loučení s kamarády, loučení s místy, loučení s každodenními zvyky, to všechno mi přišlo jako ze sna. Opakovala jsem si, že přece nejde nevrátit se...

Sama sebe jsem se ptala, proč? A odpověď byla překvapující, ale překvapivě jasná - protože mi to říká intuice. I přes těžkosti loučení převažovala touha vyrazit zas (i kdyby na chvíli) dál. 

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Notes with delay, but also with love

Retrospectively, I am sorting out my memories of the past few months. Among others I remember my departure from Colombia and farewell to this South American home of mine.

It's difficult to describe how absurd was the departure for me those few months ago. Maybe it's normal when you get used somewhere that much, when you really start feeling somewhere like home. Saying goodbye to the friends, to places, saying goodbye to everyday habits, all of that felt like from a dream. I was repeating to myself that it's simply not possible not to come back, so weird it felt...

I was asking myself "why"? And the answer was surprising but also surprisingly clear - because my intuition says so. Despite of the difficulties to leave, the desire to take off (even for a while) was stronger.

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Notas con retraso, pero con mucho amor

Estoy organizando retrospectivamente mis recuerdos de los últimos meses. Entre otros recuerdo mi partida de Colombia y despedida de esta mí casa sudamericana.

Es difícil describir que me pareció muy absurdo irme de allí hace unos pocos meses. Quizá sea normal cuando nos acostumbramos tanto en algún lugar, cuando realmente nos empezamos a sentir como en casa. Despidiéndome de los amigos, lugares, despidiéndome de mis costumbres diarias, todo me pareció como en un sueño. Estuve repitiendo para mí que es simplemente imposible no volver, así me pareció extraño...

Estuve preguntándome ¿"por qué"? Y la respuesta fue sorprendente, pero también sorprendentemente clara - porqué mi intuición me dice así. A pesar de las dificultades con la despedida, mis deseos de despegar (aunque sea por un tiempo) fueron más fuertes.

Francesca a Chaman, jeden vlastní, jedna půjčená
Fancesca and Chaman, one own and one borrowed
Francesca y Chaman, un propio y una prestada

Utahaní po hraní
Tired after playing
Cansados despues de jugar

Poslední pohled z okna - do nebe, za sny...
The last look out of the window - to the sky, where the dreams lie...
La última mirada de la ventana - al cielo, donde estan los suenos...

Bogota - sbaleno na cestu
Bogota - packed for the journey
Bogota - empacado para el viaje

Čas na pomalé srovnávání se s realitou, odjíždím
Time to get used to the new reality, I'm leaving
La hora para acostumbrarse a la nueva realidad, me voy

Santander - Boyacá VIII - Lago de Tota (cz/en/es)

Na naší cestě jsme pokračovali přes Paipu a kolem krásného jezera v její blízkosti. Na chvíli jsme se také zastavili u památníku Bitvy u bažiny Vargas a připomenuli si něco z kolumbijské historie. A nakonec jsme dojeli tam, kam jsme chtěli - k jezeru Tota.

Toto jezero leží v nadmořské výšce okolo 3000 metrů nad mořem a tak tam bylo docela zima. Život musí být na takovém místě tvrdý, vítr tam nikdy neustává, hory jsou velmi blízko a je jen málo rostlin, které se tam udrží. Ale lidé jsou tam milí a přátelští a vzduch velmi velmi čistý.

Každá mince má dvě strany. To těžké může být mnohem krásnější než to snadné. 

A všechny cesty mají svůj konec. Náš "road trip Boyacá" tady skončil, pak už jsme jen jeli a jeli zpátky domů.

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On our trip we continued through Paipa and around it's beautiful lake. We also stopped by the monument of the Vargas Swamp Battle and remembered a bit of the Colombian history. And finally we got to the place of our interes - the Lake Tota. 

This lake lies in about 3000 m above the sea level, so it gets pretty cold around there. The life there must be hard, the wind never stops, the mountains are very close, there are only few plants which you can grow there. But the people are nice and friendly and the air is very very clear. 

All coins have two sides. Hard might be much more beautiful than easy.

And also all roads have their ends. Our "road trip Boyacá" ended here, then we only drove and drove back home. 

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Nuestro viaje continuamos via Paipa y alrededor de su bonito lago. También paramos en el monumento de la Batalla del Pantamo Vargas y recordamos un poco de la historia Colombiana. Y al fin llegamos a nuestro destino deseado - Lago de Tota. 

Este lago se encuentra elevado en 3000 metros sobre el nivel del mar, entonces llega a hacer bastante frío allá. La vida allá tiene que ser difícil, el viento nunca para, las montañas estan cerca, hay solo un par de plantas que se pueden cultivar allá. Pero la gente está muy amable y amigable y el aire está muy puro. 

Cada moneda tiene sus dos caras. Lo difícil puede ser mucho más bonito que lo fácil. 

También cada camino tiene su final. Nuestro "road trip Boyacá" terminó aquí, después solamente viajamos para la casa.

Jezero u města Paipa
Lake by the city Paipa
Lago cerca de Paipa

Zamilována do přírody v Boyacá
In love with the nature in Boyacá
Enamorada en la naturaleza en Boyacá

Historický památník bitvy u bažiny Vargas
Historical monument of the Vargas Swamp Battle
Monumento histórico de la Batalla del Pantamo Vargas 

Jezero Tota
Tota lake
Lago de Tota

Příště naviděnou!
See you later!
Hasta luego!

Santander - Boyacá VII - Tunja (cz/en/es)

Na mé cestě mě velice překvapilo městečko Tunja svou nečekanou poetikou, řadou kaváren plných lidí v každou denní dobu a s ideálními teplotami kolem 16-18 stupňů. Vlastně ani nevím, čím bylo pro mě toto místo jiné, ale cítila jsem se tam tak nějak spontánně příjemně, popíjela jsem si kávičku a psala si u toho zápisky z cest. Jak se říká - čas se na chvilku zastavil a já jsem si všimla, jak modré je tam nebe a jak vysoko tam plují mraky. Bohužel jsem si také uvědomila, že se od Kolumbie musím už zanedlouho odloučit. Zn. na dobu neurčitou.

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A big surprise on my trip was a city called Tunja, with its unexpected poetics, coffee houses full of people all day long and with ideal temperatures around 16-18 degrees. I am actually not sure why this place was so different for me, but spontaneously I felt there very nice, drinking my coffee and writing notes from the trip. As they say - the time stopped for a while and I noticed how blue the sky is there and how high the clouds. Unfortunately I realized also that I needed to say goodbye to Colombia very soon. For an unknown period of time.

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Una sorpresa grande en mi viaje era la ciudad Tunja con su poética inesperada, cafeterías llenas de gente durante el día entero y con las temperaturas perfectas cerca de 16-18 grados. De hecho no estoy segura porque este lugar era diferente para mí, pero espontáneamente me sentí muy cómoda tomando mi cafecito y escribiendo algunas notas sobre el viaje en mi diario. Como se dice - el tiempo paró para algunos momentos y me di cuenta el azul perfecto del cielo y los nubes flotando tan alto. Desgraciadamente también comprendí que pronto tengo que despedirme de Colombia. Para un tiempo indefinido.